Un carnicero es un miembro fuerte en la División Culinaria, primeramente enfocado en una producción de operación específica y el día a día de los elementos operacionales de esta área culinaria. Un carnicero coordina y participa en todas las actividades de producción del restaurante y operación de los eventos.
Recibe órdenes del Jefe de Carnicería en todos los detalles observando la producción de los alimentos, seguridad, sanidad, presentación y entrega.
Esta posición es reconocida como un soporte para los banquetes y operación de los restaurantes. Ejecuta por niveles para todas las carnes, aves...